阿里山高山茶 -  世界第一等好茶

阿里山高山茶平均生長在1200公尺以上的中海拔低溫山坡地，常年雲霧繚繞水氣充沛日照豐富水質澄凈優良，再加上精進的制茶技術，可說是“地靈人傑”；其茶不僅質地香純，入口甘甜潤醇且耐泡可謂茶中上品。
手採茶以[一芯二葉]為最標準。 不過，採茶多數以秤重論工資，因此，採茶師父多會採[三芯一葉]，甚至貪的更深一些，如此就會影響成品的品質。 茶葉生長情況與個人採摘速度之不同影響其採茶工資之收入。 正確採茶手勢，食指與拇指跨過兩葉一芯是標準採法。

阿里山高山茶慣稱「高山茶」，所生產製作茶葉之特色為「部份發酵茶」（半球型包種茶或俗稱烏龍茶），因為高山氣候涼冷，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉含兒茶素類等苦澀成分降低，而茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成份含量提高，且芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高，因此阿里山高山茶色澤翠綠鮮活，滋味醇厚，喉 韻強勁，香氣淡雅持久，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。沖泡後口感清香、順口回甘，滋味絕讚的高山氣，別有 一股混厚之高山韻味，喉韻無窮，二飲茶湯，冬味韻，茶湯碧綠透明、質甘味美、喉韻生津，堪稱為茶中之極品。茶湯溫潤厚實、沖泡時散發出天然的水仙花香，回韻中帶點獨特岩味，入口後回甘度十足，是屬於輕發酵生茶 ，清香鮮綠的綠茶口感，是行家獨衷的高山茶。

讓手採茶提昇為精緻的藝術品 

阿里山茶區是以人工手摘，嚴格要求採摘一心二葉，茶色翠綠清透，呈現出淡雅天然奶香。此種手工摘取，在涼 冷環境中產製，所製出半球型翠綠色的烏龍茶，可沖泡出蜜綠色茶湯，少澀甘醇滋味，稀有芬多精幽香；這種色 香味甘醇的獨特風味堪稱世界第一。至於採製方式因採人工反覆揉捏、精心烘焙製成，故茶水持久耐泡，堪為經 典之作。而精耕、細採、輕揉、慢焙是阿里山茶的特色。加上茶的繁複製程中，茶葉內含物質經轉化，形成千姿 百態的香氣和滋味，變化往往非人力能掌控。除了掌握得當的製茶技術，能否做出好茶，還得要先天氣候條件來配合。

每當採茶的季節到了，原本寧靜人煙稀少的山區一夕之間變得人來人往熱鬧不已。採茶工頭開著卡車載著數十位採茶工，在蜿蜒的山區小道，熟悉的掠過每個坑洞每個拐彎，快速的前往每個茶園彷彿在與時間競賽，車上每個茶工無不希望把握時間多採些茶為家裡貼補家用。到了茶園後在井然有序的茶樹間一字排開開始快速的採茶，每個採茶工人彷彿練就一身好武功，在極為陡峭的山壁上也能如履平地來回穿梭著，尤其手上功夫更是了得，雙手將剛冒出的新芽捻下送進茶簍裡快速得彷彿拂手一過茶樹上的每一個嫩芽就落到了茶簍裡，捻斷的嫩芽還會發出清脆的啵一聲，在每一雙巧手的運作下而密集的發出聲響，彷彿茶樹之間在輕輕細語的交談著。
　

阿里山咖啡

阿拉比卡(Coffee arabica)

阿里山地區種植咖啡品種多為「阿拉比卡」咖啡樹，它本身對溫度及溼度非常敏感，所以種置環境至少於海拔900公尺以上的高地氣候，高度越高、所烘培出來的咖啡豆品質就越好。因果實成熟期不一，一年可採收多次。所以秋、冬季節您若來到阿里山地區，都有機會看到結石纍纍的滿山咖啡園。

最早的阿拉比卡咖啡，種植於衣索比亞，後來逐漸被引進到其他副熱帶氣候的高海拔地區栽種，對生長環境的溫(濕)度要求非常敏感，因此適合阿拉比卡咖啡樹生長的地區，多位於南北回歸線間有高山地形的咖啡帶，主要生長於土壤肥沃、富有礦物質、氣候溫和且雨量豐沛的1000~2000公尺高海拔地區。海拔高度越高的阿拉比卡咖啡豆品質越佳。

阿里山小火車
台灣割讓日本第二年(1896年)時，日本人齊藤音作等組成探險，發現了紅檜、扁柏蘊藏豐富的阿里山森林。此後，開啟了阿里山原始森林的開發。 1906年遂有阿里山森林鐵路興建的計劃，準備將阿里山的高級木材，包括紅檜、扁柏、樟樹等集運下山。1912年時，日本台灣總督府終於完成了這條登山鐵道。阿里山森林鐵路，全長約 71.4公里，從海拔30公尺的嘉義北門火車站，經過 47 個隧道、72座橋樑，翻越獨立山，登上 2216 公尺的阿里山沼平車站，總共停靠17個車站，搭車時間約三小時二十分鐘。


阿里山雲海意境描述
• 山不必高-少了靈氣；會讓天使不下凡。
•天不必遠-多了雲朵；會讓山嵐當踏板。
• 喝著高層雲階滴落水沖泡的茶；任何的變化都會在舌蕾上跳躍。
• 無法看清眼眶是在上坡或下滑；更難分辨此刻是在山上或天下。
• 時入淺秋是阿里山層積雲（俗稱雲海）活躍的季節

歡迎來阿里山 ~ 阿里山的美等你來發現！